L’autunno è una stagione che invita alla convivialità e al piacere della buona cucina. Con i suoi colori caldi e i sapori avvolgenti, è il momento ideale per scoprire ricette che celebrano i prodotti della stagione.
- Risotto alla Zucca con Valpolicella Dop Ca’ de’ Rocchi
Ingredienti:
– 300 g di riso Carnaroli
– 500 g di zucca
– 1 cipolla
– 1 litro di brodo vegetale
– 50 g di burro
– 50 g di parmigiano grattugiato
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Un rametto di rosmarino
Preparazione:
- Iniziate preparando la zucca: pulitela, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in una padella con un filo d’olio e il rosmarino finché non diventa morbida. Frullate la zucca per ottenere una crema liscia.
- In una casseruola, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un po’ di olio. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto.
- Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Quando il riso è quasi cotto, incorporate la crema di zucca e continuate la cottura.
- Mantecate con il burro e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
Abbinamento Vino:
Per esaltare i sapori del risotto alla zucca, vi consigliamo di abbinarlo al Valpolicella Dop della linea Ca’ de’ Rocchi. Questo vino rosso, con il suo profilo elegante e fruttato, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca e la cremosità del risotto, creando un equilibrio armonioso e piacevole.