Valpolicella
DOP
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- Traube
- 90% Corvina und Corvinone, 10% Rondinella
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- Weingärten
- Geeignete Weinberge in Valpolicella. Ab Ende September bis zum Mitte Oktober vollkommen ausgereifte geerntene Trauben
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- Vinifikation
- Keltern mit Entstielen der Trauben, danach folgt die Maischegärung für 7/10 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur von 20/24°C. Weiches Pressen
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- Reife
- Im Stahl für 6 -9 Monate
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- Farbe
- Leuchtendes Rot
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- Bouquet
- Intensiv mit einer Spur reifer Kirsche
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- Geschmack
- Frisch und harmonisch, mit weichen und seidigen Tanninen. Im Abgang erinnert er an Kirschen
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- Temperatur
- Bei 18°C servieren
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- Alkohol
- 13%
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- Gesamtsäure
- 5,65 g/lt
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- Restzucker
- 4,6 g/lt
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Käse
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Teigwaren
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Weißes Fleisch
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